Para a Halachá, não basta que um peixe tenha escamas aparentes: elas devem ser visíveis a olho nu e fáceis de remover da pele, à mão ou com um instrumento. No caso do esturjão, cujas escamas só se soltam depois de o peixe ser mergulhado em água fervente, há opiniões divergentes e, na prática, ele não é considerado casher. Além disso, qualquer criatura aquática que não tenha barbatanas e escamas não é casher, mesmo que a ciência a classifique como peixe ou que se pareça com um. É o caso de baleias, camarões, lagostas, caranguejos e polvos.

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